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Grillen ohne Alufolie


Grillen mit Alufolie solltet ihr aus gesundheitlichen und umweltfreundlichen Gründen besser vermeiden. Wir stellen euch hier einige Alternativen vor. Nehmt Rhabarber-, Wein-, Kohl- oder Mangoldblätter. Sie eignen sich zum Einwickeln von Gemüse oder Käse. Aber auch Bananen- oder getrocknete Maisblätter erweisen gute Dienste, wenn man sie zuvor in Wasser erhitzt und weich werden lässt. Danach […]

Feines Melonen-Sorbet


Die Kombination aus gefrorenem Melonenfruchtfleisch und griechischem Joghurt ist einfach gelungen. Verwendet die Melonenschale gleich als Dessertschale und das Eis ist rundum perfekt! Melonen-Sorbet Für 8 Portionen 1 reife Charentais-Melone, 100 g Zucker, Saft von 1 Zitrone, 2 EL Honig, 150 g griechischer Joghurt, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Eiweiß 1. Melone halbieren, Kerngehäuse mit einem […]

Himbeer-Vanille-Blumen


Eine himmlisch-leckere Mischung aus fruchtigen Himbeeren, Vanille-Pudding und knusprigem Mürbeteig. Zutaten: Für die Mürbeteig-Blumen: 450 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 130 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eier 250 g kalte Butter Butter zum Einfetten der Form 500 g trockene Erbsen zum Blindbacken Für den Pudding: 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver 25 g […]

Heimisches Superfood: Brennnessel-Samen


Brennnesselsammen Silke Schoenfelder

Jetzt beginnt die Erntezeit für die winzigen Kraftpakete. Sie haben einen hohen Eiweißgehalt und enthalten neben den Vitaminen A, C und E auch Antioxidantien und Mineralien. Mit wenig Aufwand lassen sich die Mini-Körner kreativ in der Küche verwenden: Sie können auf Brot, im Joghurt, im Salat oder zum Garnieren von Gerichten verwendet werden. Wir haben […]

Heidelbeer-Biskuitrolle


Diese Mischung aus lockerem Biskuit-Teig, cremiger Füllung und  fruchtigen Beeren ist einfach himmlisch. Probiert es selbst! Zutaten 3 Eier 1 Prise Salz 120 g Zucker 120 g Mehl Type 405 ½ TL Backpulver 400 g Heidelbeeren 3 Stiele Minze 250 g Quark 150 g Zentis Sonnen Früchte Heidelbeere 250 g Sahne 2 EL Puderzucker Zubereitung […]

Sauerkirsch-Erdbeer-Aufstrich


Zum Brunch ist dieser selbst gemachte Fruchtaufstrich aus frischen Erdbeeren und Sauerkirschen ein ideales Mitbringsel. Eure Gastgeber werden sich freuen! Erdbeer-Sauerkirsch-Aufstrich mit Amaretto Für ca. 8–10 Gläser (à 200 ml) 1 kg Erdbeeren (vorbereitet gewogen), 500 g Sauerkirschen (entsteint gewogen), 500 g Gelierzucker 3:1 (z. B. von Diamant), 4 cl Amaretto Früchte waschen, Sauerkirschen entsteinen […]

Mädesüß-Limonade


Bei_Limonade MSL

Mädesüß-Limonade hat ein feines Aroma – eine Mischung aus Bittermandel und Marzipan. Als Basis für dieses erfrischende Sommergetränk dient ein Sirup aus Mädesüß-Blüten. Zutaten: 4 Handvoll Blüten, 1 kg Zucker, 15 g Zitronensäure, 1 l Wasser und 1 in Scheiben geschnittene Bio-Zitrone. Zubereitung: die Blüten ausschütteln, nicht waschen und in einen Topf geben. Zucker und […]