Besucht uns auch auf…

Endlich gibt es Kirschen in Hülle und Fülle. Da bietet es sich an, eine Schwarzwälder-Kirsch-Torte zu backen. Wir haben für euch eine ganz einfache Variante aus Pfannkuchen zubereitet.

Pfannkuchen-Torte mit Kirschen

Für 4 Portionen

Pfannkuchen mit Kirschen und Schokolade

Schoko-Pfannkuchen mit Kirschen (Foto: MSL/Kramp+Gölling)

Für den Teig:
150 g Mehl, 300 ml Milch, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1 EL Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 50 g Zartbitter-Schokolade, 60 g Butter.

Für die Füllung:
450 g entkernte Sauerkirschen (alternativ 1 Glas Sauerkirschen, ca. 350 g Abtropfgewicht), 9 EL Zucker, 3 Eigelb, 4 EL Kirschwasser, 1–2 EL Zitronensaft, 250 g Mascarpone, 2 TL Stärke, 50 g Zartbitter-Schokolade

  1. Für den Teig Mehl, Milch, Salz, Eier und die beiden Zuckersortenglatt rühren. Schokolade hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen und zügig unter den Teig rühren. In jeweils 5 g Butter nacheinander 12 kleine Schokopfannkuchen backen und abkühlen lassen.
  2. Für die Füllung Sauerkirschen mit 4 EL Zucker betreuen und einige Zeit zum Saftziehen stehen lassen. Danach nur eben zum Kochen bringen. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen und in einen Topf geben. Mit 2 EL Zucker aufkochen, 2 EL Kirschwasser mit Stärke glatt rühren und den Saft damit binden.
  3. Eigelbe mit 3 EL Zucker cremig aufschlagen, 2 EL Kirschwasser und Zitronensaft unterrühren. Mascarpone zugeben und glatt rühren. Kirschen dazugeben und das Kompott abkülen lassen.
  4. Pfannkuchen mit der Mascarpone-Creme einstreichen, auf 11 Pfannkuchen jeweils 2 EL Kirschkompott verteilen und glatt streichen. Pfannkuchen aufeinanderstapeln und mit dem letzten Pfannkuchen abdecken. Mindestens 3 Std. kalt stellen.
  5. Schokolade mit einem Sparschäler raspeln. Torte mit Kirschen und Schokolade garnieren. Übriges Kompott dazu servieren

Hier gibt es noch mehr Rezepte mit Kirschen:

  • Eisgugelhupf mit Buttermilch und Kirschgrütze
    Eisgugelhupf mit Buttermilch und Kirschgrütze


Schreibe einen Kommentar

Datenschutz Datenschutzanfrage-Formular